Guten Appetit, Pommes Frites!

Ofen-Hokkaidokürbis auf Blattsalat
mit Spinat-Nudeln und feuriger Chilisauce

Zutaten 15 min

Für den Kürbis:
- 1kg Hokkaido
- 5 Knoblauchzehen
- 2 TL Salz
- 2 TL Pfeffer
- 5 TL Hèrbes de Provence
- 3 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Rosmarin
- ½ TL Curry
- 150ml Olivenöl

Für die Nudeln:
- 300g Spinat-Nudeln

Für die Sauce:
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL rote Curry-Paste (scharf)
- 1 TL Salz
- 100ml Soja-Cuisine
- 400ml Kokosmilch

Für den Blattsalat:
- 500g Blattsalat
- 250g Cocktailtomaten

Für die Vinaigrette:
- 1 EL Senf
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 3 EL Balsamico-Essig
- 8 EL Olivenöl

Zubereitung 50 min

Hokkaido

1. Hokkaido gründlich waschen, aufschneiden, entkernen, Stiel entfernen.
¾ in ca. 1 x 1,5 x 2 cm Stücke schneiden, ¼ in ca. 1 x 1 x 1 cm Stücke schneiden.

2. Knoblauchzehen schälen und in eine kleine Schüssel pressen.

3. Salz, Pfeffer, Hèrbes de Provence, Kreuzkümmel, Rosmarin, Curry und Olivenöl dazugeben und zu einer Marinade vermengen. Kreuzkümmel nach Möglichkeit und Bedarf vorher mahlen.

4. Hokkaido-Stücke in eine große Schüssel geben, Marinade hinzufügen und gut und großzügig durchschwenken. Ggf. über Nacht ziehen lassen.

5. Ofen auf 200°C vorheizen, Backblech mit Backpapier vorbereiten und marinierte Kürbisstücke mit etwas Abstand untereinander darauf platzieren. Kürbis ca. 25 min im Backofen garen, ggf. wenden.
Ofen ausschalten, sobald die Kürbisstücke eine goldbraune Kruste haben.

Nudeln & Hokkaido-Topping

1. Nachdem der Kürbis bereits ca. 15 min im Backofen ist, die kleineren Stücke herausnehmen
und in einer Pfanne separat cross anbraten.

2. Heißes Wasser aufsetzen, aufkochen, mit einer Brise Salz und Olivenöl versetzen
und Spinat-Nudeln zugeben. Diese für 6-10 min köcheln lassen.

Sauce

1. Zwiebeln sehr fein Würfeln und in einer Pfanne cross anbraten.

2. Knoblauch, Kokosmilch, Salz und rote Curry-Paste hinzugeben,
für ca. 5 min auf hoher Stufe einkochen.

3. Mit Soja-Cuisine verfeinern und ablöschen.

Blattsalat

1. Blattsalat waschen, trocknen und aussortieren während der Kürbis im Ofen ist.

2. Cocktailtomaten waschen, trocknen und vierteln.

3. Beides in separaten Schüsseln zum Anrichten bereithalten, ggf. mit etwas Zitronensaft Bräunung vermeiden.

Vinaigrette

1. Alle Zutaten in einem Senfglas zusammengeben und kräftig umrühren. Ggf. etw. Agavendicksaft und/oder Zitronensaft hinzugeben.

Servierung Mhm, lecka

Blattsalat auf Salattellern anrichten, Vinaigrette hinzugeben, leicht vermengen. Einige Tomaten und große gebratene Kürbisstücke darauf platzieren.

Spinat-Nudeln in tiefen Tellern servieren, scharfe Sauce daraufgeben und kleine Kürbisstücke als Topping darauf platzieren.

Servierungsempfehlung

Am besten mit dem Essen einen südfranzösischen, trockenen Rotwein servieren.

Ofen-Hokkaidokürbis auf Blattsalat
mit kräftiger Beamdichweg-Vinaigrette

Zutaten 15 min

Für den Kürbis:
- 1kg Hokkaido
- 5 Knoblauchzehen
- 2 TL Salz
- 2 TL Pfeffer
- 5 TL Hèrbes de Provence
- 3 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Rosmarin
- ½ TL Curry
- 150ml Olivenöl

Für den Blattsalat:
- 500g - 1 kg Blattsalat
- 250g - 500g Cocktailtomaten

Für die Vinaigrette:
- 1 EL Senf
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 3 EL Balsamico-Essig
- 8 EL Olivenöl

Zubereitung 50 min

Hokkaido

1. Hokkaido gründlich waschen, aufschneiden, entkernen, Stiel entfernen.
und in ca. 1 x 1,5 x 2 cm Stücke schneiden.

2. Knoblauchzehen schälen und in eine kleine Schüssel pressen.

3. Salz, Pfeffer, Hèrbes de Provence, Kreuzkümmel, Rosmarin, Curry und Olivenöl dazugeben und zu einer Marinade vermengen. Kreuzkümmel nach Möglichkeit und Bedarf vorher mahlen.

4. Hokkaido-Stücke in eine große Schüssel geben, Marinade hinzufügen und gut und großzügig durchschwenken. Ggf. über Nacht ziehen lassen.

5. Ofen auf 200°C vorheizen, Backblech mit Backpapier vorbereiten und marinierte Kürbisstücke mit etwas Abstand untereinander darauf platzieren. Kürbis ca. 25 min im Backofen garen, ggf. wenden.
Ofen ausschalten, sobald die Kürbisstücke eine goldbraune Kruste haben.

Blattsalat

1. Blattsalat waschen, trocknen und aussortieren während der Kürbis im Ofen ist.

2. Cocktailtomaten waschen, trocknen und vierteln.

3. Beides in separaten Schüsseln zum Anrichten bereithalten, ggf. mit etwas Zitronensaft Bräunung vermeiden.

Vinaigrette

1. Alle Zutaten in einem Senfglas zusammengeben und kräftig umrühren. Ggf. etw. Agavendicksaft und/oder Zitronensaft hinzugeben.

Servierung Mhm, lecka

Blattsalat in tiefen Tellern anrichten, Vinaigrette hinzugeben, leicht vermengen. Einige Tomaten darauf platzieren.

Gebratenen Kürbis ebenfalls darauf platzieren und servieren.

Feurige Auberginen-Paste

TBD

Alla Carbonara

TBD

Bezugsquellen

Räuchertofu:
Edeka, z.B. Tukan Räuchertofu
Weißes Mandelmus:
Edeka